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「野囲い」文旦

ふるさとオーナーNETの清水流美です。

今日はこのような記事を見つけました。

「土佐文旦」発祥の地の高知県土佐市で、「野囲い」という方法で熟成させた文旦の出荷が最盛期を迎えています。

「野囲い」とは、地面を掘り、そこに収穫した文旦をポリエチレンシートでくるんでわらをかけて、2か月ほど熟成させる方法で、酸味が薄れて甘くまろやかな味になるそうです。
（記事はこちら。朝日新聞より）

どんな味になっているのか、一度食べてみたいです。