手延べそうめん
2012-01-12
ふるさとオーナーNETの清水流美です。
今日はこのような記事を見つけました。
香川県の小豆島では、特産品の手延べそうめんの寒づくりが最盛期を迎えています。
一年で最も冷え込みが厳しい時期に作られるそうめんはコシが強く、「極寒製そうめん」や「寒製そうめん」と呼ばれる高級品として扱われます。
冬の日差しと乾いた空気がめんの乾燥に適してるそうです。また、めんを細く伸ばすために塩を加える必要がありますが、寒さが厳しければ少ない塩分でもめんがよく伸び、まろやかに仕上がるそうです。
（記事はこちら。毎日jpより）
食べる側にとっては、夏のイメージが強いそうめんですが、寒い季節につくられるものが高級品として扱われているんですね。
