わが家のやおやさん風の色さんの元気なお野菜です！パート2
2013-07-31
とても素敵な農家さん「わが家のやおやさん風の色」さん（http://kazenoiro.mameshibori.net/index.html）の
お野菜どれも美味しいのですが、今日はモロヘイヤをご紹介。
モロヘイヤは、古代からインドやエジプトを中心とした中近東でも広く栽培されて
いましたが、日本には２０年くらい前に入ってきて、話題になりましたね。
その名前についてネットで調べると、
「モロヘイヤ」というのは、アラビア語の「王様の野菜」という意味だそうで、
どんな薬を飲んでも治らない重病の王様が モロヘイヤのスープを飲んで治ったとか
王族以外には食用が禁じられていたなどとの古代エジプトの話に由来しているようです。
栄養価が高いことで知られるホウレンソウやコマツナと比べても、
β-カロテンやカルシウムはより多く含まれているそうです。
カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、
疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、
そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルなどが多く含まれ、
この夏場の栄養補給にぴったりのお野菜ですね。おひたしにしたり手軽に調理できます。
暑い夏を乗りきるためにぜひどうぞ。
