葉ものがイキイキ！よしむら農園さんのお野菜（パート2）
ゴールデンウィークみなさんはどう過ごされましたか？
ゴールデンウィーク前半はあいにく雨がちでしたが
後半はお天気に恵まれました♡
前回ご紹介しました香川県の
「よしむら農園」http://www.yoshimuranouen.com/さんの
お野菜でお料理を作ってみました。ケールを使ってみました。
ケールは青汁のコマーシャルでお馴染みのお野菜ですが、
実際に見るのも料理するのも食べるのも初めてです！！
アブラナ科のお野菜の中でも特に古いルーツを持ち
この歴史の過程で品種改良されてキャベツやブロッコリーなど
定番野菜が出来たそうです。
およそ４５００年前に地中海沿岸で誕生し、紀元前にはギリシャで栽培が始まりましたが
古代ギリシャの数学者ピタゴラスもその健康パワーに驚いたと言われています。
キャベツの原種であるということを意識して見てみると
確かにキャベツの葉の緑色を思いっきり濃くして、丈夫に元気にして
丸くしないで広げて形を変えたら確かにケールの葉っていう感じです。
えっ全部変わってるやんって？すみません…..
そんなケールは栄養価が高くキャベツの５倍ものカルシウムを含んでいます。
また抗酸化ビタミンと呼ばれているビタミンA（ベータカロチン）は
なんとブロッコリーの８倍も含まれています。またビタミンCや
ビタミンE多く含みます。その苦みも、また抗酸化作用があるそうです。
他に食物繊維も多く含みますので、とても健康にいいお野菜です。
味も気になるところですが、小さく１Cｍくらいに切ってごま油で
炒めて、お醤油、みりん、酒で濃い目の味付けをして上に
鰹節をふりかけました。
初めて食べたのですが、予想していたのと
全く違ってとても食べやすかったです。
というかとても美味しいです！
キャベツっぽい食感で小松菜のように
その素材独特の味と香りがあり子供でも
余裕で食べられます。これだけ栄養価も高いのであれば、とてもいいなあと
思いました。私のお気に入り野菜の一つに加えようと思います。
今週末もお天気に恵まれそうですね。では良い週末をお過ごしください！！
